松茸ご飯と
松茸のお吸いもの

つくり方

1. 松茸ご飯を作る。松茸は固く絞ったぬれ布巾で汚れを軽くふき取り、石付きを包丁で削って3cm長さの薄切りにする。
2. 炊飯器に洗った米とだし汁、酒、しょうゆ、塩を入れ、松茸を加えて炊く。
3. 炊き上がったら5分ほど蒸らし、大きく混ぜる。
4. 松茸のお吸い物を作る。松茸は固く絞ったぬれ布巾で汚れを軽くふき取り、石付きを包丁で削って食べやすい長さの薄切りにする。ささ身は筋を取り、斜めにそぎ切りにして片栗粉をまぶしておく。もみじ麩は薄切りにする。
5. だし汁500mlに塩と薄口しょうゆを入れて、味を付ける。
6. ②に鶏ささ身、松茸、もみじ麩を加えて熱し、盛り付ける。