なすの味噌煮

つくり方

1. なすは、へたを切って乱切りにする。水500mlに大さじ1を加えた塩水を作り、5分漬けてアク抜きをしてざるに上げておく。ししとうがらしは茎を取って半分に切る。
2. 調味料の味噌、砂糖、しょうゆ、酒を混ぜておく。
3. フライパンにサラダ油を入れて、水けをふいたなすを入れて炒める。全体に焼き色がついたら、強火にしてししとうがらしと②を加える。フライパンをゆすりながら全体をからめ、仕上げる。