さつまいもの甘煮

つくり方

1. さつまいもは洗って皮付きのまま輪切りにし、切り口は面取りして水にさらす。
2. 鍋に入れてひたひたに水を加え、塩を入れて沸かす。アクが出たら一度湯を捨て、水洗いして、再びひたひたに水を入れる。砂糖、しょうゆを加えて落としぶたをして、煮汁がなくなり、串が刺さるまでやわらかくゆでる。