油揚げの袋煮

つくり方

1. 油揚げは熱湯に入れて油抜きをする。ざるにあげ冷まし、水けをキッチンペーパーで取り、菜箸を転がして開きやすいようにし、半分に切る。やさしく口を開く。
2. ボウルに鶏ひき肉を入れて、塩、しょうゆ、だし汁を入れよく混ぜ、にんじんのみじん切り、ゆでてさやから出した枝豆を加えて混ぜる。
3. 袋の口を折り返し、肉だねを詰める。真ん中にゆでたうずらの卵を入れて口を楊枝で止める。
4. 鍋にだし汁、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて煮汁を作り、油揚げを入れて落しぶたをし、弱めの中火で煮る。15分ほど煮て味をつけ、冷ましてから盛り付ける。