夏21
[P.148]
精進揚げ
材料
- かぼちゃ150g
- さやいんげん50g
- ベビーコーン4本
ころも
- 卵1個
- 冷水150ml
- 氷1個
- 小麦粉1カップ
- 片栗粉大さじ1
- 揚げ油（サラダ油）適量
- ごま油大さじ2
- 塩適量
つくり方
- かぼちゃは種とわたを取って薄切りにする。大きいものは半分に切る。さやいんげんは筋を取り半分の長さに切る。ベビーコーンは皮をむく。
- ボウルに卵を割りほぐし、冷水を加えて混ぜる。氷を1つ入れておく。小麦粉と片栗粉を加え、泡立て器でさっと混ぜる。
- 揚げ油を175℃に熱し、ごま油を加える。
- 野菜をころもにくぐらせ、揚げ油に入れてこんがりと揚げる。好みで塩をつけて
