オクラと牛肉炒め

つくり方

1. オクラはさっと洗って軸を取り、額の周りをむく。たっぷりの塩でもみ、うぶ毛を取る。そのまま熱湯に入れて2分ほどゆでたらさっと水につけ、色止めをしてざるにあげる。斜め半分に切る。
2. 牛肉は3㎝幅に切る。
3. フライパンにサラダ油を入れ、しょうがを炒める。香りが出たら牛肉を炒め、色が変わったらオクラを加える。酒、しょうゆを鍋肌から加えて仕上げる。