ズッキーニの
スペイン風オムレツ

つくり方

1. ズッキーニは1㎝の輪切りにする。じゃがいもは皮をむいて7㎜の輪切りにする。
2. フライパンにオリーブ油を入れて、じゃがいもとズッキーニ、ローズマリーの枝をゆっくりソテーする。煮るようにソテーし、じゃがいもに串が刺さるまで焼く。
3. 卵を割りほぐし、塩、こしょう、粉チーズを混ぜておく。
4. フライパンのじゃがいもとズッキーニがやわらかくなったら、卵液を大きく回し入れる。フライパンをゆすり大きく混ぜ、弱火でふたをして好みの焼き加減に焼く。