桜エビのかき揚げ

つくり方

1. 三つ葉は2cm長さに切り、玉ねぎは薄切りにする。三つ葉、玉ねぎ、桜エビを合わせ、小さい容器に4つにわけて軽く小麦粉をまぶす。
2. 卵と冷水（氷水）をよく混ぜて小麦粉をふるい入れ、さっくりと軽く混ぜてころもを作る。
3. フライパンに揚げ油を1.5cmほど入れて中温に熱し、1にころもを1個分ずつ入れてさっくりと混ぜ、丸くなるように落として揚げる。ころもがきれいに散るように油を回しかけながら揚げる。ころもが色づいたら上げ、しっかり油をきる。