春23
[P.46]
うどの皮のきんぴら
![](http://recipe.no-recipe.com/wp-content/uploads/haru23.jpg)
材料
- うどの皮、枝先など適量(1本分)
- 酒大さじ1~2
- しょうゆ大さじ1~2
- 赤とうがらしの小口切り適量
- ごま油大さじ1
つくり方
- うどの皮は厚めにむき、皮だけ使用する。包丁の先で表面のうぶ毛をこそげ、繊維に沿ってせん切りにする。枝のところは、皮付きのまません切りにする。水にさらし、よく水けをきる。
- 鍋にごま油を入れ、皮を入れて炒める。赤とうがらしを加え、酒、しょうゆを加えて中火で調味する。
このレシピは「レシピのないレシピ」の本に掲載された藤野嘉子さんの料理のレシピです。