たけのこの土佐煮

つくり方

1. たけのこは食べやすく切る。白いカスがある場合は、水洗いする。
2. 鍋にたけのこを入れて、だし汁、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを加える。落しぶたをして弱めの中火で煮る。ときどき鍋をゆすってからめながら煮汁がなくなるまで煮る。
3. バットに取り出して、粗熱を取り、削りぶしを加えてからめる。