ヤリイカのトマト煮

つくり方

1. イカは足を引っ張ってワタを取り出す。ワタを切り落とし、口、目を取る。胴は軟骨を取り出し、さっと洗う。水けを取り、輪切りにする。
2. トマトはへたを取り。横半分に切り、ざっくりと種を取り、1cmの角切りにする。
3. にんにくは薄切り、黒オリーブも薄切りにする。
4. フライパンにオリーブ油を入れ、にんにく、赤とうがらしを入れて火にかける。香りが出たら、トマトを加える。強火にして、砂糖を入れてよく炒める。水分が半分くらいになったら、イカと黒オリーブを加える。ふたをして弱めの中火にして、煮からめる。塩、こしょうで味を調える。