銀ダラのおろし煮

つくり方

1. 銀ダラは半分に切る。酒をふり5分ほど置いて臭みを取る。ピーマンは半分に切り、へたと種を取ってさらに縦半分に切る。
2. 鍋にだし汁と酒、みりん、しょうゆ、赤とうがらしを入れる。銀ダラを加え、沸いたらアクを取る。
3. ピーマンを加え、煮汁をかけながらふたをして中火で5分ほど煮る。
4. 大根おろしは、ざるに上げて自然に水けをきり、鍋に加える。煮汁をからめ、ひとに立ちしたら火を止める。