エビと小なすの揚げもの
すだち添え

つくり方

1. すだちは絞りやすく切る。小なすは軸を切って縦に細く切り目を入れる。
2. 芝エビは背わたを取って、洗っておく。ヒゲが長いときは切る。バットに広げ、小麦粉をふり、全体にまぶす。
3. 揚げ油を鍋に少なめに入れ、ごま油少々を加えて180度に温める。
4. なすを油に入れて油を回しかけながら揚げ、火が通ったら揚げ網にあげる。芝エビもカラッと揚げる。
5. 器に盛り、すだちを添える。食べるときにすだちをたっぷり絞っていただく。