肉じゃが

つくり方

1. 牛肉は5cm長さに切る。じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、切り口は面取りをする。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。玉ねぎは芯を取って薄切りにする。
2. 鍋にサラダ油を入れて、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもをよく炒める。周りにつやが出てきたら、牛肉を加えて炒める。
3. 砂糖を加えて炒め、しょうゆ大さじ2と酒を入れる。全体にからめたらだし汁を入れる。
4. 沸いたらアクを取り、落としぶたをして15分煮る。煮汁が1/3くらいになり、串が刺さったら、みりんと残りのしょうゆを加えてからめる。火を止めて味をなじませる。